La Champagne-Ardenne se découpe en six régions touristiques, chacune évoquant l'univers de ce qu'on peut y trouver.

Au Nord de la région, englobe toute la partie des Ardennes qui était autrefois peuplée d'arbres dont raffolaient les druides. Autour de Charleville-Mézières, Rethel et Sedan, dont le passé historique s'inscrit dans les guerres et conflits, le tourisme a été mis en valeur autour de la forêt et son histoire.

L'Argonne historique, au Nord-Est, ce sont les cités du 10 au 12e siècle, qui ont prospéré à l'époque des foires, révélant l'art roman et gothique, à mesure que les ordres monastiques s'y sont installé et ont partagé leur savoir théologique et culturel : de Vouziers à Sainte-Menehould, jusqu'à la capitale de Chalons en Champagne.

La région des Rois et du Champagne, à l'Est, entre Reims et Sézanne, en passant par Epernay, c'est l'occasion de partir sur la route de ce vin pétillant, festif et luxueux. Avec comme escales des villes séculaires, dont le destin, à Reims notamment, est lié à celui des Rois de France qui furent couronnés en la cathédrale, et ce depuis Clovis.

Plus au Sud, c'est sur une période historique plus ancienne que l'espace "Champagne et Moyen-Âge" se décline. Autour des villes de Nogent sur Seine, Bar sur Seine, Bar sur Aube et bien sûr Troyes, la culture du Champagne se mêle au patrimoine médiéval des villes le long des cours d'eau. A Troyes, dans le "bouchon" (le centre ville historique en rappelant vaguement la forme), les maisons datant de cette époque sont légion et commencent à être réhabilitées et restaurées. A seulement une heure de Paris en train, Troyes reste un lieu de villégiature pour les Franciliens qui débarquent en nombre le week end, tandis que les lèche-vitrines investissent les magasins d’usine.

Dans les mers Intérieures, entre Vitry le François, Saint-Dizier et Arcis sur Aube, le tourisme se fait loisir, autour des nombreux lacs et étangs de la région, qui offrent des activités d'eau et de navigation nombreuses et variées dans le périmètre du Parc Naturel régional de la Forêt d'Orient. Enfin, tout au Sud, Langres et son plateau, jusqu'à Chaumont et Bourbonne-les-Bains dévoile sa Nature et son Terroir. Vaste espace d'élevage et de cultures, le sud de la région reste attaché à une culture rurale et propose un tourisme tourné vers les traditions d'antan.

Si son breuvage festif fait toute sa renommée, la Champagne-Ardenne n’en reste pas moins une région agricole et d’élevage, avec des spécialités phares :

• Tourtes de Rethel (petite brioche farcie de farce à boudin blanc)
• Cervelas de poisson : recette de Troyes "ancêtre" de la quenelle de brochet
• Le pain à la Reine : Pâté de poisson au coulis d'écrevisse
• Bayenne ou Bailline : pomme de terre non épluchée taillée en tranche fine, montée en gratin avec tranche d'oignon intercalée, cuisson au four
• Andouillette de Troyes
• Pied de porc à la Sainte Menehould (prononcer St Menou), lieu de naissance de Don Pérignon
• Les tripes à la mode champenoise
• Fromages : Chaource (attention, au village de Chaource, personne ne produit ce fromage !), Langres, Brie de Meaux (petite zone de production classée), Fromages cendrés (Rocroi ou d'Argonne, d'Eclanche, de Riceys), Saulxurois (carré de l’est)
• Desserts et confiseries : Gâteau Champenois, Gâteau cocotte, Tarte au riz, Tarte au quemeu (tarte au flan), Sabayon de Champagne, Massepains (biscuit à base d’amandes fraîches broyées), Beignet de crottes d’âne (farine, crème, œufs, beurre, levure, sel, frire au saindoux), Crème champenoise, Fougnasse Ardennaise, Biscuit rose de Reims (Servi en accompagnement du champagne), Bouchons de Champagne (friandises à base de praliné ou de chocolat et en forme de bouchons), Croquignoles de Reims (biscuit croquant en forme de doigt composé de sucre, farine et blanc d’œuf), Dragées de Chalons, Cabaches de Châlons (bonbons au chocolat praliné, glacé de sucre pistaché), Mau-Nau (spécialité de bonbon de Châlons en Champagne)

Les Ardennes étaient à l'époque gauloise recouvertes d'une forêt où les druides se rendaient volontiers. La région fut ralliée à la Gaule Belgique, avant d'être envahie par les Francs au 5e siècle. En Champagne, à l'époque de Clovis, la souveraineté des Rois de France fut reconnue par l'instauration de leur sacre à Reims.

A partir du 9ème, se formèrent les grandes seigneuries féodales: comtés de Champagne, d'Ardenne, de Rethel et de Porcien, principauté de Sedan.

En 1285, le comté de Champagne fut rattaché à la France par le mariage de Philippe le Bel avec Jeanne de Navarre, héritière du comté.

Les Ardennes ont été le théâtre d'opération militaires, de part leur situation proche de la frontière belge et Allemande. La Champagne, elle, fut souvent liée à des guerres intestines (conflit entre Richelieu et les Habsbourgs d'Espagne en 1635, entre autres), et ne fut pacifiée qu'en 1652. Les guerres successives de la Révolution, de l’empire et des débuts de la République ont, jusqu’à la signature de l’Armistice à Reims en 1945, laissé sur le sol de la Champagne-Ardenne des traces indélébiles. Lors de la Seconde Guerre mondiale, la Champagne fut occupée pendant quatre ans, puis en partie détruite par les bombardements alliés.

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