En Saône et Loire, le voyage à travers le temps commence : tout a débuté aux bords de la Saône entre la Roche de Solutré et les Grottes d’Azé. Vint ensuite la toute puissance de la civilisation romane à Cluny ou encore à Paray-le-Monial, prolongée, mille ans après, par celle de la révolution industrielle avec l'exploitation des mines. Chalon-sur-Saône, Montceau les Mines, ou encore Le Creusot en portent les traces.

Aujourd’hui, on traverse la Saône et Loire par la Voie Verte, une piste cyclable de plus de 117km, ou sur les voies navigables de la Saône et de la Loire.

La Côte d’Or, c’est avant tout un patrimoine culinaire. Bernard Loiseau, installé à Saulieu, n’a-t-il d’ailleurs pas appelé son restaurant du nom du département ? Vins de Beaune, Nuits-Saint-Georges, moutarde de Dijon, cassis… C’est en Côte d’or ! Là où se trouve le site d’Alésia, ou encore la source de la Seine.

Situé à une heure de Paris et de Dijon, le département de l'Yonne est un espace accessible pour des loisirs culturels et de plein air. Tout un patrimoine religieux, avec Vézelay et sa basilique, l'abbaye cistercienne de Pontigny, et architectural, avec les châteaux Renaissance de Tanlay et d'Ancy le Franc, le château de Saint-Fargeau, le château de Guédelon, Auxerre, Sens, Avallon, les villages médiévaux, sont à découvrir. C'est aussi un lieu sauvage où les parcs (Morvan, parc à daims, Roche des Fées...), les lacs et étangs et forêts sont nombreux. A ne pas rater également, le village où est né Vauban : Saint-Léger-Vauban, à quelques kilomètres de l'Abbaye de la Pierre-qui-Vire, où les moines fabriquent un célèbre fromage.

Département préservé, la Nièvre joue la carte du tourisme nature. Le département est traversé par de nombreux cours d’eau d’eaux vives (comme la Cure), de forêts et une partie du parc du Morvan. Pour les passionnés d’automobile, la Nièvre, c’est surtout le circuit de Magny-Cours, à quelques pas de Nevers.

La Bourgogne est une terre de gastronomie. De nombreux grands chefs y sont d’ailleurs installés. Entre vins et mets, le visiteur pourra goûter aux différentes spécialités de la région :

• Crapiauds du Morvan
• Escargots de Bourgogne
• Ouyette de Langres
• Pôchouse
• Lapin à la Dijonnaise
• Potée bourguignonne
• Ferchuse
• Saupiquet du Morvan
• Ragoût de langues de mouton
• Fromages : Trou du Cru, Cîteaux, Epoisses, Saint-Florentin, Brillat Savarin, Soumaintrain, Pierre-qui-vire (fromage des moines), Langres, Bouton de culotte, Charolais…
• Desserts et confiseries : Pain d'épices et nonettes de Dijon, Poire au cassis, Poire belle dijonnaise, Négus de Nevers, Nougatine de Nevers, Dragée de Macon, Bourguignotte d'Auxerre, Gimblette de Dijon, Marguerite de Bourgogne, Cassissine, Le Petit Marinier

Avec l’arrivée des premiers chrétiens se créent des cités telles qu'Autun, Sens, Auxerre, Mâcon puis Dijon. Les grands axes reliant la Méditerranée à la Belgique et la Gaule du Nord sont créés, avant que les barbares ne viennent piller la région.
Parmi les envahisseurs, les Burgondes s’installent vers 480 autour de leur roi Gondebaud, un monarque pacifique qui prône l'égalité entre les peuples. Les Francs ne l’entendent pas ainsi : les descendants de Clovis dilapideront en 534 le royaume burgonde dont il ne restera bientôt que le nom : la Bourgogne.
La religion chrétienne rayonne et se développe à partir des monastères de Cluny puis de Cîteaux, avec des cités encore aujourd'hui reconnues comme Vézelay, Pontigny, Fontenay. Sous le règne de Philippe II le Hardi à Charles le Téméraire, la Bourgogne des ducs – qui inclue les Flandres – connaît le sommet de sa gloire artistique et intellectuelle, politique et militaire. Jusqu’à ce que Louis XI, en 1477, incorpore le duché si longtemps convoité au royaume de France.
La Bourgogne rurale s’accommode, en 1791, de sa division en quatre départements (Côte-d’Or, Nièvre, Saône-et-Loire et Yonne). Au cours du XXe siècle, l’histoire de la Bourgogne se fond dans celle de la France, dans les deux guerres mondiales comme après guerre.
La cinquième région de France, déjà célèbre pour ses grands crus, ses escargots, sa moutarde et ses églises romanes, se veut rester un des carrefours économiques, touristiques et culturels de l’Europe.

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